玉米碴富含淀粉、蛋白质、纤维素以及多种维生素和矿物质。其中，纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。此外，玉米碴还含有谷氨酸玉米碴可用来煮粥、做饭或制作各种杂粮食品。其煮粥方法简单，只需将玉米碴加入适量水中煮沸，转小火煮至粘稠即可。同时，玉米碴也可与其他食材搭配食用，如与红豆、绿豆等一起煮粥，营养更加丰富。等有益成分，对大脑功能有一定的促进作用。
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