苏式麻饼是苏州的传统名点，以下是关于它的介绍： 历史渊源：苏式麻饼历史悠久，最早可追溯到一千多年前的唐朝。 制作工艺    - 饼皮制作：将特制粉与熟猪油、饴糖、食碱、碳酸氢钠等混合，加入适量沸水溶解后的溶液，搅拌均匀制成浆皮面团。    - 馅料制作：以黑枣肉、赤豆等为原料，将赤豆煮烂后连豆皮粉碎、滤干水分，再与砂糖熬煮、焙炒制成糖豆沙；将黑枣肉蒸透绞细，与砂糖、熟猪油焙炒制成糖枣泥。再加入糖渍板油丁、松子仁、糖桂花、芝麻仁等混合而成。    - 包馅成型：采用借皮包馅法或分别包馅法将馅料包入饼皮中，搓成圆形饼坯，然后放入上麻盘内，洒上适量冷水，使芝麻仁潮润，开启上麻机给饼坯两面沾上芝麻。    - 烘焙出锅：将饼坯排入烤盘，放入炉温约300℃的烤箱中，烘烤约5分钟，待饼身呈金黄色即可。    - 口味特点：苏式麻饼外形圆整，色泽金黄或深黄色。皮薄馅多，皮松脆而不焦，馅软糯细腻。枣泥的醇厚香甜、豆沙的绵密、松子仁的清香、糖渍板油丁的油润相互交融，甜肥适中，甜而不腻，香气扑鼻。    - 文化意义：苏式麻饼不仅是一种美食，更是苏州地域文化的重要代表，承载着苏州的历史记忆和文化传承，见证了苏州的发展变迁，也是人们走亲访友、馈赠礼品的热门选择，传递着美好的祝福和情谊。